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重庆干豇豆烧红烧肉的做法
五花肉 、干豇豆、家常家常大料（八角） 、窍门葱 、重庆做法重庆做法姜 、红烧红烧冰糖 、肉的肉生抽 、家常家常老抽、窍门盐适量 。
方法
1 、五花肉切成小块 ，干豇豆用温水浸泡2小时 ，泡软后 ，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意） ，姜切片 ，葱切小断；
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出 ，用水冲去浮沫，沥干水分；
3 、锅中倒入少许油小火加热 ，放入冰糖不断翻炒至融化 ，颜色变成褐色即焦糖色；
4 、倒入焯好的肉 ，翻炒至肉上色；
5 、倒入足够的开水 、生抽、老抽 、葱段 、姜片 、大料 ，大火烧开后转小火炖约1小时；
6、1小时后 ，将豆角段放入 ，炒匀 ，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味 ，如果感觉汤汁比较多 ，就大火收汁，根据口味加适量盐即可 。
7 、出锅 ，有需要再收一下汁即可 。
重庆小面排骨和红烧肉哪个好
重庆小面排骨好：因为排骨不油腻 ，老少皆宜 ，汤鲜味浓 ，清汤和重麻辣的两大消费群体都能接受 ，并且做法多样，最常见排骨烹调方法有 ：卤制 、麻辣 、清炖 、红 、烧，辣香 、蒜香等等 ，还有排骨营养成分极高 ，特别是对老年群体普遍缺钙的现象 ，有很补钙效果 。
中国那里的红烧肉最好吃
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料 ，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉还是一道百搭菜 ，炖一锅红烧肉，往里面加什么都适宜 。家常饭桌上，放白煮蛋 、土豆 、胡萝卜 、油豆腐 、茄子 、芋头 、板栗 、笋干 ，像女孩子换衣服，每一变都自有一番风味。高档餐桌上，配墨鱼仔 、鲜鲍鱼 、河鳗、河豚鱼干 、海参，也不至喧兵夺主 。
有的时候 ，沁了汁香的配菜，甚至比五花肉本身还好吃。比如胡萝卜 、土豆和笋干 ，吸饱了红烧肉汁之后 ，简直犹如舞会上的灰姑娘，惊艳到不可思议 。
其实人人大概都知道：“红烧肉”的烹制方式 ，是可以多种多样的 。就我所见 ，可以列出若干种 ：我的同事 ，非常擅长烧红烧肉 ，他的方式是先用油和白糖下锅熬制糖浆 ，然后再将洗净切块的猪肉下锅爆炒 ，加葱姜酒酱油等 ，色香味俱全，出锅看着让人流口水；
而我的老师，也是烧红烧肉的高手，他的程序与我同事有异 。先要把切好的猪肉用开水濯过 ，说是去腥气 ，然后再下锅 ，加葱姜酒等爆炒 ，炒出油来 ，再加糖和酱油染色炖煮，那香喷喷的味道 ，从锅盖缝里散发出来 ，几十米外就能闻到 。
而本人烧红烧肉，则另有方法；先将洗净切好的五花肉，直接放进砂罐里 ，然后加黄酒将肉块淹没，同时放葱姜蒜酱油糖等佐料 ，用猛火烧沸后将火缩小到只有烟头大小 ，小火慢炖两个小时左右，时间一到，揭开盖子 ，顿时香气扑鼻 ，令人食指大动 。
中医认为 ，猪肉性平、味甘 ，有润肠胃 、生津液、补肾气 、解热毒的功效 ，但易生痰热 ，人不宜多食 ，宜文火久煮。
由于五花肉中饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高 ，某些烹饪方式比如红烧时还要加入一定量的糖 ，所以不是什么人都可以大快朵颐的 ，糖尿病人及血脂较高者就要小心了 。即使是间断性的食用 ，也最好采取小火慢炖烹饪方式 ，只吃肉少喝汤 ，或一次烹饪 、分多次食用 ，不宜一次吃过多 。
关于重庆红烧肉的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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